用水来煮菜、蒸菜、炒菜，水炒菜炒起来后再放一点油就行了。千万不能先放大量的油下锅，烧至高温，再把菜往高温的油里一放，那样“咔嚓”一声就变成致癌物了。
最好少用油来炒菜，油吃多了问题很多，其实人体是不需要吃那么多油的。因为我们吃的菜之中，像黄豆、花生、芝麻、核桃、油菜等等，许多大自然的植物里面都有油，那些油才是我们身体最需要的。
而外面买的菜油、花生油，我们在煮的时候就大量放，太多了，身体负荷承受不了，脂肪堆积在体内，会形成种种毒素。这种不正确的饮食习惯，结果增加了患高血压、糖尿病、肥胖症、动脉硬化、心脏病的机会。所以减少吃脂肪是健康的关键，油一定要少吃。
世界卫生组织提出了四低一高的饮食方式。四低是：低油、低盐、低糖、低蛋白。一高是：高纤维，高纤维就是五谷杂粮，水果蔬菜，所有人体需要的营养素都有高纤维之中。
不要担心油吃少了营养不够，你看牛吃什么？马吃什么？都是吃草，你看牛的身体多么壮！马被人骑，还跑得那么快！这就证明了植物中蛋白质很丰富，不用担心营养不够，五谷杂粮、蔬菜水果营养是足够的，油、盐、糖、味精、辣椒等吃多了反而后患无穷！
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