菜市场里肥美的螃蟹特别抢手。要说这螃蟹啊，不仅味道鲜，营养价值也高，尤其是这个季节的螃蟹黄满膏肥。不过总有人嫌螃蟹寒凉不敢多吃，其实只要搭配得当，完全能做出既美味又养人的吃法。今天教大家5种新做法，连平时不敢吃螃蟹的老人小孩都能放心尝两口。
一、山药蟹肉羹
食材：母蟹2只、铁棍山药半根、嫩豆腐半块、姜3片做法：1.螃蟹刷洗干净，水开后上锅蒸15分钟2.蒸好的螃蟹拆出蟹肉，蟹黄单独留着3.山药去皮拍碎剁成泥，豆腐切小丁4.锅里放一碗清水，下山药泥煮到起黏5.加豆腐丁、蟹肉和姜片煮3分钟6.最后淋入蟹黄搅散，撒点盐调味
养生贴士：山药健脾养胃，能中和螃蟹的寒性。豆腐含钙高，和蟹黄里的维生素D搭配，补钙效果翻倍。这道羹特别适合肠胃弱的人，早上喝一碗暖和一整天。
二、紫苏焖蟹煲
食材：大闸蟹4只、新鲜紫苏叶1把、蒜瓣5个做法：1.螃蟹对半切开，切口蘸点面粉2.平底锅烧热油，把蟹切口朝下煎定型3.砂锅底铺紫苏叶，放上煎好的螃蟹4.加蒜瓣、两勺料酒、半碗清水5.盖盖小火焖8分钟，最后撒紫苏碎
养生贴士：紫苏是天然去腥能手，还能解表散寒。秋天容易着凉，吃这个能预防感冒。砂锅焖煮能最大限度保留营养，比爆炒更健康。
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三、南瓜蟹肉粥
食材：小南瓜半个、蟹腿肉200克、大米半杯做法：1.南瓜去皮切块，和大米一起煮成粥2.蟹腿肉用料酒腌10分钟去腥3.粥煮粘稠后加入蟹肉煮3分钟4.关火前撒点白胡椒粉
养生贴士：南瓜富含膳食纤维，和海鲜搭配能促进消化。粥品温和养胃，特别适合晚上吃。要是家里有老人牙口不好，把蟹肉撕碎点更合适。
四、茴香蟹肉饼食材：蟹肉300克、茴香苗1小把、鸡蛋1个做法：1.茴香苗切碎，和蟹肉拌匀2.加鸡蛋、少许淀粉、盐调味3.平底锅刷油，舀一勺混合物摊成小饼4.小火煎至两面金黄
养生贴士：茴香理气暖胃，能缓解吃海鲜后的腹胀。用煎代替炸，减少油脂摄入。这个当早餐配粥吃，比外面买的油条健康多了。
五、萝卜蟹骨汤食材：蟹壳蟹脚若干、白萝卜半根、陈皮1片做法：1.蟹壳蟹脚洗净沥干2.白萝卜切滚刀块3.所有材料加清水炖1小时4.喝前撒点香菜末
养生贴士：很多人吃完蟹就把壳扔了，其实蟹壳含丰富钙质。搭配白萝卜通气，陈皮理气，秋冬喝特别润燥。炖汤时记得撇去浮沫，这样汤更清亮。
小提醒：1.处理活蟹时，可以先用筷子从嘴部插入，等不动了再处理2.孕妇吃蟹要控制量，最好选公蟹3.吃完蟹别马上吃柿子，容易肚子疼4.剩下的蟹壳别扔，晒干磨粉可以当花肥
这些做法都是我试过好多次改良的，既保留了螃蟹的鲜味，又搭配了养生食材。关键是做起来都不麻烦，上班族下班回家半小时就能搞定。最近螃蟹正肥美，价格也便宜，赶紧买几只试试吧！
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